かぼちゃのレシピ!簡単に作れるオススメ5品はコレ!

お料理

かぼちゃ料理といえば・・・「煮物」くらいしか思い付かずにいましたし、硬くて切りにくい食材ということもあって、かぼちゃを扱うことが減っていました。

 

けれど、ちょっとしたコツを掴むと、簡単に切れるようになり、煮物以外にも、美味しい料理が作れるようになりました。

今では旬の時期になると、かぼちゃ料理を楽しんでいますが、実は私・・・料理が苦手なんです。

 

 

そんな私でも簡単に作ることができる、美味しいかぼちゃのレシピを5つお届けいたします。

また、硬いかぼちゃを簡単に切る方法や、美味しいかぼちゃの選び方もありますので、併せてご覧下さい。

 

 

かぼちゃを使った簡単レシピ!

さっそくですが、かぼちゃを使った簡単レシピを、5つご紹介いたします。

白いご飯にもバッチリ合います♪

 

 

野菜とかぼちゃのカレー風味炒め

 

 

 

 

 

 

出典:https://www.kurashiru.com/recipes/d120150e-f4f0-4329-bbbc-8f772dd2ee69

 

【材料】2人前

  • 豚ロース(薄切り)150g
  • かぼちゃ 150g
  • ナス(140g)2本
  • ピーマン(30g)1個
  • カレー粉 10g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 白こしょう 小さじ1/4
  • サラダ油 適量

 

【作り方】

  1. ナスは、食べやすいように半月切りにしておきます。
  2. ピーマン、かぼちゃは、一口大に切ります。
  3. 一口大に切ったかぼちゃを、耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで約2分ラップをして加熱します。かぼちゃの中心に少し固さが残る程度が目安です。
  4. 豚ロース肉を、一口大に切り分けます。
  5. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ「豚ロース」→「ナス」→「ピーマン」→「かぼちゃ」の準に炒めていきます。
  6. 火が通ったら弱火にし、カレー粉・しょう油・塩・白こしょうで味をつけ、炒め合わせれば完成です。

 

カレーの風味が、食欲をそそるおかずです♪

作り方を動画で観たい方は、こちらからどうぞ。

https://www.kurashiru.com/

 

 

かぼちゃと挽き肉の甘辛炒め

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770022305/

 

【材料】2人前

  • 合挽き肉 150g
  • かぼちゃ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • サラダ油 適量
  • しょうゆ 大4
  • 砂糖 大3
  • 酒 大3

 

【作り方】

  1. かぼちゃは一口大に切り、ピーマンは細切りにします。
  2. 耐熱ボウルに、かぼちゃを入れてラップをし、やわらかくなるまでレンジで加熱をします。
  3. フライパンを熱し、サラダ油を加え、合挽き肉を炒めます。
  4. 挽き肉に火が通れば、ピーマン、かぼちゃ、しょう油、砂糖、酒を加えます。
  5. 汁気がなくなるまで、炒め煮をすると完成です。

 

甘辛と香ばしさが、白ご飯にピッタリです♪

 

 

簡単かぼちゃのコロッケ

出典:https://www.kurashiru.com/recipes/e87eeea6-6ebd-43eb-be06-1c1aeeca096b

 

【材料】2人前(約6個)

  • かぼちゃ 460g
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パン粉 60g
  • 塩コショウ 適量
  • ナツメグ 適量
  • とろけるチーズ 4枚
  • サラダ油 小さじ2
  • 牛乳 大さじ1

 

【作り方】

  1. フライパンで、パン粉を焦げ付かないように、色がつくまで炒めます。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒めます。
  3. 玉ねぎを炒めながら、挽き肉も入れ、塩・こしょう・ナツメグを入れて炒めます。
  4. かぼちゃの皮を剥き、均等な大きさに切りそろえます。
  5. 切ったかぼちゃを、耐熱ボウルに入れラップをし、600wで5分ほど電子レンジで温め、潰しておきます。
  6. 潰したかぼちゃに、牛乳を加えひと混ぜし、炒めた玉ねぎと挽き肉も混ぜ合わせます。
  7. スライスチーズを4枚重ね、縦半分に切ります。さらに3等分ずつ切り分けて、コロッケの中に収まるくらいの大きさにしておきます。
  8. 玉ねぎと挽き肉を合わせたかぼちゃを6個分に分け手に取ります。チーズを真ん中に置き、包み込むように丸めて形を整えます。
  9. 最初に炒めたパン粉を、まんべんなくまぶします。
  10. 180度のトースターで6分ほど加熱をすれば完成です。

 

卵も油も使わないコロッケですが、パン粉がサクサクで美味しいです♪

こちらも動画がありますので、ご案内いたします。

https://www.kurashiru.com/

 

 

かぼちゃの簡単チーズ焼き

出典:https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/4553/

 

【材料】2人前

  • かぼちゃ 200g
  • 粉チーズ 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1/2

 

【作り方】

  1. かぼちゃは種を取り、6mm厚さのくし型に切ります。
  2. 耐熱皿に、かぼちゃを平らに並べ、ラップをして500wの電子レンジで2分加熱します。
  3. そのまま、塩・こしょう・粉チーズ・オリーブ油をかけ、トースターで4~5分ほど、焼き色がつくまで焼くと完成です。

 

シンプルな味付けですが、粉チーズの香ばしさが、食欲をそそります♪

 

 

かぼちゃの南蛮漬け

出典:https://cookpad.com/recipe/610706

 

【材料】4人前

  • かぼちゃ 1/4個
  • サラダ油 揚げる用

【南蛮酢】

  • 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
  • 赤唐辛子(輪切り)1~2本
  • だし汁 1/2カップ
  • お酢・しょう油 各大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • アーモンド(ダイス)大さじ3

 

【作り方】

  1. 南蛮酢の材料を合わせ、準備しておきます。
  2. かぼちゃを、1cmほどの棒状に切ります。
  3. フライパンに、サラダ油を1cmほど入れ中温に熱し、少し硬いめにかぼちゃを素揚げします。
  4. 素揚げにしたかぼちゃの油を切り、南蛮酢に漬けて和えると完成です。

 

冷蔵庫で冷やすと、南蛮酢が馴染み、サッパリと頂けます♪

 

 

 

さて、かぼちゃ料理を作ろうと思ったとしても、硬くて切りにくいことがネックになってはいませんか?

 

そこで、かぼちゃを簡単に切るための、ほんのちょっとしたコツをお届けいたします。

 

 

力は不要!かぼちゃを簡単に切る方法

かぼちゃ料理の時は、いつも気合いを入れて、力まかせに切っていました。そのため、包丁が欠けてしまい、ダメにしてしまった事が何度もあります(汗)

 

だけど、かぼちゃを簡単に切るコツを覚えた今では、包丁を無駄にすることもなく、楽に切れるようになりました♪

 

 

生のかぼちゃを包丁で切る方法と、電子レンジを利用する方法の、2通りの切り方をご紹介します。

 

 

まるごとかぼちゃを包丁で切る方法

【準備するもの】

  • 菜箸またはお箸1本
  • 包丁
  • 濡れふきん

 

  1. かぼちゃがすべらないように、濡れふきんの上に置きます。
  2. かぼちゃの真ん中に、菜箸を突き立て、差し込める所まで、お箸を刺します。
  3. 刺してお箸が下まで行ったら、お箸を抜いた穴に、包丁の先端を合わせます。
  4. そのまま包丁で下方向に、切れる所まで切っていきます。反対も同じように切り込みを入れます。
  5. 後は手で、かぼちゃをパカッと折るようにしたら半分に切れます。
  6. 種をきれいに取り除き、ラップをすれば野菜室で保存できます。

 

※お箸が稀に折れてしまう事があります。初めてチャレンジをする時は、ケガなどしないように注意して下さい。

 

写真で確認したい方は、コチラから。

 

 

電子レンジを使って切る方法

【かぼちゃ丸ごとの場合】

かぼちゃをキレイに洗ってから、そのまま電子レンジで加熱します。

500wで1~2分程度が目安です。

 

【カットしているかぼちゃの場合】

先に、スプーンなどで種とワタを取り除いてから、水で皮をしっかり洗います。

そのままラップをかけて、電子レンジでチンします。

1/2個の場合、500wで30秒程度が目安です。

 

 

先に加熱をすることで、包丁が入りやすくなります。

調理前に、加熱しすぎると、煮崩れの原因にもなりますので、かぼちゃの加熱時間は、少しずつ調整してみて下さい。

 

 

 

美味しいかぼちゃを選ぶコツ

ところで、おいしそう!と思って買ってきたかぼちゃが、べちゃっとしていたり、甘みもなくて、美味しくなかった・・・という経験はありませんか?

 

せっかくなら、美味しいかぼちゃがいいですよね?!

 

最後になりますが、美味しいかぼちゃの見分け方をまとめましたので、お買い物の参考にしてみて下さい。

 

 

まるごと1個のかぼちゃ

  • 皮に艶があるものを選びましょう。
  • 皮全体の色が濃いもの、黒っぽいものが熟しているサインになります。
  • 切り口がしっかり乾燥していて、ヘタが大きいものがオススメです。
  • ヘタの周りがへこんでいるもので、固いものを選びましょう。
  • 左右対称に丸くなっているかぼちゃを選びましょう。
  • ズッシリと重みを感じ、皮が固いものを選びましょう。

 

かぼちゃの表面が、黄色やオレンジ色になっていてる色ムラは、とくに問題はありません。

黄色い部分は、中の果肉と同じ色になっていますので、濃い色のものを選ぶと良いでしょう。

 

 

切り売りかぼちゃ

  • 中の果肉の色が、濃いオレンジ色で、肉厚なかぼちゃがオススメです。
  • 種がしっかりと膨らんでいるものを選びましょう。
  • ペタっとしている種は、まだ未熟で甘みが足りないこともあります。
  • ワタがキレイな物で、種とワタがしっかり詰まっているかぼちゃを選びましょう。

 

切り売りかぼちゃは、丸ごとと違い、果肉の厚みや種の部分を見ることができるので、選びやすいかと思います。

ぜひ!美味しいかぼちゃをゲットして下さい^^

 

 


ここにある5つのレシピは、料理が苦手で、かぼちゃと言えば煮物しか作らなかった私が、なんとかせねばと一発奮起!

ネットで調べまくり、これならできそう!と思ったものを、散々試してきたなかで、レパートリーとして残ったものになります。

 

なぜそんなに頑張ったのかというと・・・

実は、我が家の娘なのですが、かぼちゃの煮物には、箸をつけることすらしませんでした。そこで、なんとかかぼちゃを食べて欲しいと、ムキになってしまったのが本当のところです^^;

 

そんな娘が、初めて美味しい!と言ってくれたメニューは、かぼちゃのコロッケでした。

もし、あなたの食卓でも、かぼちゃの煮物が不人気だとしたら、コロッケを試してみて欲しいなぁと思います。

 

 

 

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